[Eberhard]

Gelbwurz (Wurzelpulver) Gelbwurz

Gelbwurz (Curcuma zedoaria, bzw. C. xanthorrhiza), auch Kurkuma oder Curcuma genannt, ist eigentlich als typisch gelbfärbendes Gewürz aus der asiatischen und indischen Küche bekannt. Unter anderem dient es als Grundstoff für Curry. Gelbwurz (sanskrit: Kachura) wird in vielen Teilen Indiens in Gärten angebaut, besonders in Ostbengalen und in den Distrikten Chittagong und Tipperals in Bangla Desh. In der ayurvedischen Medizin werden ihm heilende Eigenschaften zugeordnet. Gekaut verbessert es die Mundflora und wirkt entzündungshemmend. Als Paste verarbeitet wird es auf die Haut aufgetragen, um kleinere Hautunregelmäßigkeiten zu beseitigen. Es wird zur Herstellung des bunten aromatischen "Abir"-Puders verwendet, der während des "Holi"-Festivals in Indien auf den Körper aufgetragen wird. Diese aromatische Pflanze ist ein wichtiger Bestandteil bei der Herstellung reiner Räucherstäbchen, kann aber auch allein als exzellentes Dhoop benutzt werden. Der Gelbwurz aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) ist eine stengellose Staude mit langstieligen Blättern und fischgrätartig angeordneten Blattnerven. Der Geruch ihrer Wurzeln ist angenehm aromatisch und erinnert an Ingwer. Der Geschmack ist gewürzhaft und dabei etwas brennend. Seine Inhaltsstoffe sind auffallend viel ätherisches Ül und 1,5 Prozent gelbe Farbstoffe (vor allem Curcumin).

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